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相关酒文化资料供诗友参考

2012-06-20 10:01:59 来源:365bet注册送385_澳门365bet娱乐平台_365bet手机网址多少 浏览:588
夙愿与梦想 缘定三界洋
——记中国白酒协会副会长、着名白酒专家、古吴春白酒的创始人沈怡方
陈培荣
桃源自古是黄酒之乡,酿酒历史十分悠久。2007年,中国酒界泰斗级白酒专家沈怡方亲率科研小组,在资金不足,条件简陋的苏州三界洋酒业有限公司,利用黄酒酒糟,通过二次酿造,研制出极具品质和市场价格优势的高档复合芝麻香型白酒——古吴春,并在2010年中国吴江第八届酒乡文化旅游节上隆重推出,受到各方嘉宾,特别是业界专家和同仁的一致盛赞。古吴春白酒的诞生,在大力倡导低碳经济和绿金经济的今天,对企业实现经济的循环发展和科学发展,无疑是遵循科学发展观、推动企业转型升级所迈出可喜又坚实的一步,从而也打破了苏南地区从古到今无优质白酒的尘封历史。这是一位酿酒老人夙愿得偿的梦想,又是一个酒类开启先河的大胆首创,更是一双助推酒业“绿色”发展的科技翅膀和酿酒科技的又一座“里程碑”!
当问及沈老全国有那么多的黄酒生产厂,而且条件和实力都堪称一流,您却为何选择三界洋酒厂?沈老说:三界洋是一家小酒厂,我们之所以最终选定在这家企业做试点,关键是看中了他们勇于创新、矢志变革、不畏挫折和失败的勇气与决心。(诚成)

独具魅力“古吴春”
清澈透明、酒色微黄、香气典雅、香味协调、丰满细腻、醇和甜净、风格独特、具有典型芝麻香特点——这是业界专家在品鉴“古吴春”后给予的高度评价。
在“2010中国吴江第八届酒乡文化旅游节”上,来自江苏苏酒集团、今世缘集团、汤沟两相和集团、梅兰春集团等企业和上海市酒类专卖局质检中心的众多评酒专家,对“古吴春”酒及其创新工艺进行了细致品鉴和深入研讨,一致认为:“古吴春”通过挖掘黄酒酿造中可利用的终端再生资源——黄酒糟,汲取大曲酱香优质白酒重要酿酒工序,特别是引入“茅台”酿造工艺中几个关键技术,采用传统技艺与现代生物科技相结合的创新思路,创立出一整套独具特色的生产体系,经固态发酵、蒸馏、长期储存后再加以精心勾兑开发出的产品,堪称是一款典型的、以芝麻香气为主体的复合型优质白酒。
这一利用黄酒糟酿造复合芝麻香型优质白酒的科技创新实验,为黄、白“双国酒”价值倍增寻找到一条成功的科学途径,也为酒行业未来持续健康发展、走向“绿金经济”带来诸多启示。从这个意义上讲,“古吴春”堪称魅力独具!

沈老的夙愿与精神
沈怡方,着名白酒权威,酒界硕果仅存的几位泰斗级专家之一。
沈老一生从事白酒生产、技术、管理的研究工作,58年来为推动白酒发展作出了重大贡献。古稀之年,他尤其注重倡导和推动芝麻香型白酒发展。而借助黄酒糟资源的再利用,酿造复合芝麻香型高档白酒,则是他多年来梦寐以求的夙愿。
今天,当“古吴春”在他带领的科研小组共同努力下“终成正果”的时候,沈老的思绪不由飞向了那遥远的30年前……
沈老最早研究、实验“芝麻香”酒,是在上世纪七十年代中期。当时他在内蒙古集宁酒厂采用创新生产工艺试制成功的纳尔松优质白酒,荣获内蒙古科技成果奖。这也是他调离内蒙前的最后一个科研项目。其重要意义在于:从此解决了芝麻香型白酒香气“时隐时现”的不稳定性。
此后,“芝麻香”研究在行业里形成一股小小的热潮。调至江苏工作后,沈老仍然心系“芝麻香”,并在当时的江苏泰州梅兰春酒厂继续进行研究和指导。1989年第五届全国评酒会上,“梅兰春”在芝麻香型酒的评比中荣登榜首。而这段已被尘封多年的史实,只有当时的参评委员们才知晓。
“‘芝麻香’是建国以后我们这代白酒人研究开发的三个创新香型之一,这种创新是在总结传统工艺基础上加以发展,用传统工艺与现代生物技术嫁接后产生的香型。它不能说是哪个人、哪个企业的功劳,而是整个行业的智慧结晶。因为它的诞生,积累了内蒙、山东、江苏、安徽等众多企业和白酒人长期实践和科学研究的共同成果”,沈老强调。
不过,在“芝麻香”研究中,有个想法一直让他久久无法释怀,那便是关于黄酒糟的资源再利用问题。
在我国江浙沪一带,黄酒的生产极其普遍,其下脚料黄酒糟是一笔很大的资源财富。然而多年来,黄酒糟的再利用价值一直不被看好,往往经蒸馏做成普通档次的糟烧白酒后,酒糟便卖出去喂猪了。
对此,沈老倍感可惜。他认为,黄酒糟是很好的酿酒原料,因为它发酵后的残渣蛋白质含量极高,而蛋白质发酵恰恰是“芝麻香”产生的重要原理。所以,借用黄酒糟的再利用价值,生产高档芝麻香白酒,无疑具有巨大潜能。
早在上世纪七、八十年代,沈老就将这一想法告诉了江苏如皋一家颇具规模的酒厂,希望他们能在这方面做出探索。遗憾的是,由于这家酒厂工艺措施不到位,最终错失了创新发展良机。
但这并未动摇沈老的信念,他坚信只要工艺措施得当,黄酒糟一定能够酿出高品质的“芝麻香”白酒来!
多少年来,他在很多场合不止一次呼吁酒类企业创新思维、大胆开拓,探索一条将黄酒糟变废为宝、转化酿造“芝麻香”白酒的科学途径。2004年,在一次全国性黄酒会议上,他再次为此大声疾呼。
沈老的呼吁,被一位有心人记在了心里,她便是原江苏白酒专业协会秘书长刘建华。在一次生产许可证检查时,她与苏州市三界洋酒业有限公司董事长沈伟新一拍即合,决定共同努力将沈老的构想变为现实。
“白酒行业很多创新成果最早都是从中小酒厂干起来的,这一点值得深思”。沈老指出,“‘三界洋’是一家很小的企业,我们之所以最终选定在这家企业做试点,关键是看中了他们勇于创新、矢志变革、不畏挫折失败的勇气与决心”。
用黄酒糟酿造芝麻香白酒,尽管理论依据无可置疑,但要变理论为现实、探索出一条科学合理、切实可行的工艺路线,谈何容易!
以沈怡方为首、刘建华、陈处达、沈伟新等共同组成的科研小组,在资金短缺、条件简陋、没有任何可资借鉴的成功经验情况下,自2007年起在三界洋酒业公司持续开展了近三年的艰苦实验,不知熬过多少不眠之夜、克服多少无法想象的“艰难险阻”,在无数挫折和失败中向成功一步步迈进。
毕竟,让黄酒糟“变身”芝麻香白酒,这是从未有人如此认真去实践和创造的一项酒业创举!
那些日子里,沈老不顾辛劳,一次次往返于南京和苏州之间,现场进行研究和指导。年纪大了,拌料、上甑这些力气活儿干不动了,他就在一旁扫扫地、接接酒,鼓舞士气;沈老的助手、白酒专家陈处达也已人届中年,腰椎不好,但为确保工艺质量,他亲自洗缸、冲池、上甑,常常累得睡下去就爬不起来;刘建华不仅现场钻研工艺、出谋献策,而且酒瓶的选料、外包装设计等等也都由她主导完成;“三界洋”董事长沈伟新、副厂长老倪、工程师小徐过去做黄酒出身,尽管搞白酒是门外汉,但他们干中学、学中干,酿酒过程中的每道工序都留下他们辛勤的汗水和宝贵心血……
沈怡方感慨地说,“我们搞这项研究是没有钱的,上头没拨一分经费,全靠企业自身投入。‘三界洋’企业小、资金紧张,所以在生产设备方面我们尽量不提要求,一切试验都以勤俭节约、因地制宜、艰苦奋斗为宗旨。刚开始,我们用的发酵容器就是厂里现成的大缸,有啥用啥。后来发现该厂地下水位太高,稍微一挖就冒水,地下窖行不通,我们就因地制宜,在地上砌水泥窖。地上发酵和地下发酵是两个完全不同概念,温度的控制把握大相径庭,过去从没这么干过,只好从头摸索。总之,这项科研是在非常艰苦、简陋的条件下最终完成的。我们继承和发扬的是白酒行业几十年前搞试点时的优良传统和奋斗精神,不图任何报酬,只想为行业找到一条新路”!

行业科技发展的“里程碑”
利用黄酒糟酿制芝麻香型优质白酒,无疑是一项现代生物科技在传统酒业生产领域里具有“里程碑”意义的重大科研成果。
“传统白酒大多采用大曲作为发酵剂,而‘古吴春’则是遵循传统技术与现代生物工程科技相结合的创新思路,采用将大曲中分离到的菌种加入黄酒糟中进行发酵的方法。这是对传统白酒酿造的一种创新发展”,沈怡方指出。
运用黄酒糟酿造芝麻香型高品质白酒,在白酒行业里堪称第一次,在黄酒行业也是第一次。
如前所述,黄酒糟作为黄酒生产工序中大量产生的可利用末端资源,以往除用于蒸烧档次低的糟烧白酒外,都作为牲畜饲料廉价卖掉了,不仅造成资源财富极大浪费,而且严重制约了黄酒企业的经济效益。传统糟烧白酒每公斤不过10元左右,而酒糟一旦酿成芝麻香型优质白酒,其身价就可翻番10到100倍以上。
从黄酒糟到优质白酒,原本是两个传统酒种行业末端资源的产品概念。而以沈怡方先生为首的科研小组经过探索、研究、创新,将二者有机结合在一起,实现了质的飞跃和突破:由废弃资源到宝贵原料,由普通产品到优质产品,从根本上推动了黄、白酒行业“划时代”的跨越,打破了有史以来黄酒酒糟只能生产低档白酒的历史尘封,为黄酒行业节能减排、全面提升资源综合利用率及其经济效益探索出一条全新和科学的路径。
在大力倡导低碳经济、绿金经济的今天,实现经济的循环发展至关重要。对企业而言,循环发展就是从项目设计、原料选择、工艺过程、技术进步及生产管理等各个环节入手,最大限度地提高资源的综合利用率和重复利用水平。这既是企业长期生存和发展的必由之路,也是资源集约增长获得尽可能大的经济效益的根本途径。从这个意义上讲,利用黄酒糟酿造芝麻香型优质白酒的科研成果,无疑是遵循科学发展观、推动企业转型升级、进一步挖掘传统工艺优势、发展特色产业经济的一项重大举措,它为传统黄、白酒行业实现未来持续、健康、科学发展开辟出一片从未有过的广阔而绚烂前景。





七届黄酒节,给桃源带来了什么
——记苏南酿酒之乡吴江市桃源镇七届黄酒文化节
俞雪梅
金风送爽,美酒飘香。备受瞩目的中国吴江?苏南酒乡第七届黄酒文化旅游节圆满完成各项预定议程后,于11月8日落下了帷幕。至此,桃源黄酒节举办了七届,走过了七个年头。七届黄酒节,究竟给桃源带来了什么?
七届节庆,桃源黄酒在低靡中激活
自2003年首届黄酒文化节举办以来,桃源镇黄酒产业发展迅猛。目前,全镇已拥有上规模的酿酒企业三十多家,拥有各级各类知名黄酒品牌近二十个,苏南酒乡黄酒文化节已经纳入中国酒业的大事记名录,并吸引了二届江苏省黄酒优秀产品鉴评会在桃源同期举行。稳步提高的酒质和品牌,桃源镇现已成为仅次于浙江绍兴的全国第二大黄酒生产基地,酒质稳步提升,市场知名度和美誉度也越来越高,七年七届黄酒节,体现的是始终以市场取向、为百姓谋利的办节方针,见证的是桃源黄酒在发展中不断创新超越的历程。
一、黄酒文化节,切磋交流、把脉会诊,为桃源黄酒产业探明发展方向。
一直以来,酒乡桃源现状是酒厂多而小,产品档次低,主要以低质低价的坛装酒为主,一元钱可以买3到4斤酒,大多酒厂只承担着基酒的生产,导致黄酒企业经济效益普遍偏低。上世纪九十年代末,桃源黄酒企业生产的坛装黄酒仍要占总产量的90%以上,而且绝大部分还是这种低价位的普通黄酒。虽然黄酒企业大大小小有30多家,但大都没有自己注册的商标和酒的名称,只知道白的是白酒,黄的是黄酒,缺乏品牌意识和市场开拓意识。如何在新的竞争态势下做大做强黄酒这一传统支柱产业成为桃源酒业最严峻的问题,也成为桃源镇党委、政府高度重视的问题。
为了让苏南黄酒走向前台,迈向市场,政府搭台,企业唱戏。2003年10月16日,原铜罗镇党委政府首次举办了第一届苏南酒乡黄酒文化节,试想通过举办一年一届的“黄酒节”来探索黄酒的发展之路。每年的“黄酒节”期间,一批来自黄酒行业的国家及省内外酒行业专家领导、酒类行业客商坐到一起,为桃源黄酒的发展切磋交流、把脉会诊,共商桃源黄酒产业发展大计,并就黄酒产业如何尽快实现传统加工行业向现代化的转型,出精品,树品牌,将这一传统产业发扬光大等问题进行了热烈的探讨,中国酿酒工业协会黄酒专家委员会主任委员毛照显、酒届泰斗秦含章等专家领导多次来桃源视察黄酒产业,并就加快桃源黄酒产业发展、争创全国知名品牌出点子、支高招,为桃源黄酒产业的发展指明了方向。
二、黄酒文化节,提高档次,提升品位,桃源酿酒人 “品牌意识”全面觉醒。
新目标,新思路,新起点。从2003年首届黄酒节开始,广大酿酒企业开始按照《清爽型黄酒生产标准》试生产清爽型黄酒。新推出的清爽型黄酒由于降低了酸度,口味变得更加爽口,立马赢得了年青消费群体的青睐,尝到了创新的甜头,以百花漾、中南为主力的苏南酒乡黄酒企业纷纷开始行动起来,他们开始通过资金投入,技术改造、人才引进来加快企业发展。抓品质,换包装、创品牌,黄酒文化节带来明显的效应 ,桃源镇黄酒产业的档次和品质得到全面提升,桃源黄酒在当地市场的价格开始上扬,普通黄酒每公斤上涨了0.20元以上。同时酒行业“品牌意识”开始觉醒,品牌建设得到重视。 “吴宫老酒”、“尚口佳”等一大批优质品牌黄酒逐步打开市场,开始在江、浙、沪酒类市场迎来了全面畅销的喜人局面。吴宫老酒、三界洋思古桥黄酒和养生花黄酒也获得江苏省名牌称号,百花漾牌商标和鸳栖商标获江苏省着名商标。如今,全镇共有苏州名牌产品8个,苏州知名商标7个,其中苏州市中南酿造有限公司和苏州市三界洋酒业酿造有限公司产品荣获国家农业部“绿色产品”称号;苏州市百花漾酿造有限公司百花漾商标更是创出了中国酒类市场的最高荣誉——中国驰名商标。
三、黄酒文化节,科技创新,科学发展,为振兴桃源黄酒产业奠定扎实基础。
七年七届黄酒节,桃源黄酒在低靡中激活,并正在发展中不断迸发超越。今年酒文化节上,苏州市新同里红酒业有限公司与苏州名鑫科技集团有限公司隆重举行了重组签约仪式,投入了几千万元进行车间改造、新品开发,推出“红醉江南”系列产品,预计明年将投入一亿元打造一个2万吨级黄酒酿造基地,进一步拓展了同里红酒业的发展空间;三界洋酒厂则通过对原先的糟烧酒进行新工艺的改造,生产出了“古吴春”芝麻香型高档白酒,实现了黄酒企业利用酒糟变废为宝的传奇。今年投资1.5亿元的苏州绍香酒业有限公司,企业将建设最先进灌装车间、引进最先进灌装设备和一流黄酒人才打造桃源黄酒的新高地。此外,养生花、天泉坊公司的产品也获得了江苏省黄酒品鉴会的认可,一致赞扬酒乡桃源出精品、树品牌,发展步子快、产品质量好,并当场签定上千万的订单。桃源黄酒正在朝着规模化、科技化、品牌化的方向发展,正逐步走出了一条加大科技投入、打造知名品牌、拓展销售市场的特色之路。
以节为媒,缔结美酒美景美好姻缘
11月8日,中国吴江?苏南酒乡第七届黄酒文化旅游节在吴江市桃源镇严慕古镇区隆重开幕。与往届黄酒文化节只关注黄酒文化不同,今年吴江桃源树立了展示黄酒品牌,展现古镇风貌,依托黄酒产业发展古镇旅游资源,助推经济发展的新目标。
桃源镇地处江浙交界江苏省最南端,自古就有“登桥垮吴越,鸡鸣闻苏浙”的称誉,是着名的服装、酿酒、苗木之乡。拥有众多知名酒品牌的桃源镇,镇域内历史文化和旅游资源十分丰富,三万余亩绿色生态基地已形成了产业优势。近几年,江苏省和苏州市文化、文物方面的专家曾多次对桃源镇境内的严墓酒镇进行考察,一致认为严墓酒镇是苏州目前除已命名的历史文化名镇外,保存最完好、最具开发价值的古镇。
借酒文化节平台,隆重推出酒镇旅游产业,是今年黄酒文化旅游节的重要举措。在2009年11月6日举办的第七届黄酒文化旅游节开幕式上,借黄酒节的平台,举行了酒镇及生态旅游开发招商投资说明会,并正式推出了“长三角无人岛”“会唱歌的千年酒镇”等旅游投资项目。此次黄酒文化旅游节的召开,不仅吸引了来自浙江、上海、福建等地的数30名客商参加,并在当天意向签下了旅游投资开发项目。
以节为媒,缔结美酒美景美好姻缘,不仅提升了桃源黄酒发展的产业层次,更标志着桃源镇发展旅游文化的宏伟规划已经进人了实质性实施阶段,随着古镇和生态旅游业的开发,桃源黄酒将在江南美景中散发出更香更醇的美味来。

   以酒结情,政府百姓同唱一首歌
酒文化节不仅打开了桃源的大门,给桃源带来了宝贵经验和无限商机,还给群众留下了特殊情愫,渐渐成为当地的传统节日。回顾七届酒文化节,企业和群众始终在前台唱主角。
 除了帮酒商促销,助企业增收之外,酒文化节系列活动更把激发群众参与作为追求目标。尤其是今年的黄酒文化旅游节更加注重与群众的互动性与参与度,把群众的满意度看成今年办节的重要内容。在文化节举办的5天时间里,除了精心设计的两辆彩车上装满 “同里红”“吴宫老酒”等本土优质黄酒,在全市各镇区开展巡游活动,并以小品、歌曲等群众喜闻乐见的文艺表演形式,向全市人民展现桃源黄酒,扩大黄酒的知名度外。还加入了群众参与度广泛的“乡村小吃文化周” 将美酒与美食相融合,让群众在参与的过程中感受家乡黄酒的无限魅力。
作为2009’中国吴江?苏南酒乡第七届黄酒文化旅游节系列活动之一的“群众文艺专场演出”更是精彩纷呈、盛况空前。从四面八方涌入严慕广场的群众达上万人次,他们喝黄酒、品美食、看演出,不亦乐乎,到处洋溢着欢声笑语。广场上,分为美食区、游艺区、表演区。在演艺区,市文化馆、桃源镇的文艺工作者联合为黄酒文化节助兴,举办了精彩的演艺节目,歌舞《林海酒镇等你来》、相声《煮酒论英雄》、评弹《美酒飘香醉桃源》等精彩节目博得了群众的阵阵掌声;在游艺区,旋转木马、戏水池、投皮球等各类丰富多彩的游戏项目让孩子流连忘返;美食区更是人流如织潮,他们一遍品尝着美食,美酒,一边观看精彩的演出,更是度过了一个难忘的夜晚。
七年七届文化节,桃源的酒文化已在桃源人民心中深深扎根。
七年七届文化节,群众的广泛参与,群策群力办好文化节,也使得政府与群众的关系更亲近,更和谐。全镇人民紧紧跟着党委政府的脚步,携手前进,实现着新跨越!
七年七届文化节,桃源用传统特色产业的新成效来体现学习科学发展观活动的新成果,新辉煌!






千年酒镇 文化节里风也香
——记江苏省吴江市桃源镇“苏南酒乡黄酒文化节”
陈培荣
桃源,一个历史悠久,人杰地灵的地方。“问津桃花何处去,为有源头活水来”的千古名联,使桃源镇成为了人们创造富裕、寻求美好的风水宝地。2009年11月6日,中国吴江?苏南酒乡第七届黄酒文化旅游节在这里隆重开幕,省内外酒专家、酒类市场客商、旅游项目意向投资商、国内十多家主要新闻媒体及嘉宾云集桃源镇严墓古镇区,共同见证小镇灿烂迷人的酒文化。
“吴酒一杯春竹叶,吴娃双舞醉芙蓉”,酿酒是桃源的传统产业,早在吴越春秋时期,吴王夫差行宫址地的桃源民间酿酒作坊精心酿制的宫廷贡酒“吴酒”早已闻名于苏南吴越境地。祖辈传承下来的酿酒产业,经过无数代人的精雕细刻,千年古酿得以历久弥香。今天,在这方90平方公里的土地上,已拥有一定规模的酿酒企业20余家,年产各类白酒、黄酒10余万吨,拥有“中国驰名商标”、“国家农业部绿色食品”、“江苏省着名商标”和“江苏省名牌产品”等品牌黄酒20余种,成为了除绍兴外的又一个黄酒集聚酿造基地。酒镇、酒街、酒坊、酒店、酒文化馆等,千年酒镇,尤其在一年一度的酒文化节盛大节庆活动期里,连天际刮过的风也散发出诱人的阵阵酒香。
“苏南酒乡首届黄酒文化节”创办于2003年,是年10月26日,酒镇铜罗(2003年年底区域调整前铜罗为建置镇),街头巷尾,处处披上了节日的盛装,专为举办首届黄酒文化节而投资建设已竣工落成的严慕文化广场更是彩球悬挂,彩旗飘扬,专程从南京赶来的“金陵威风锣鼓”和县城舞龙舞狮队,和来自大都市上海演艺界的着名演员把广场的节日气氛推到了历史的最高点,千年酒镇不知有多少个之“最”在酒文化节里诞生。邻乡邻镇的人来了,一溪之隔的浙江人也来了,亲戚来了,朋友来了,小镇沸腾了。96岁高龄的中国酒界泰斗秦含章专程从北京赶来参加小镇盛会,欣喜之余,泼墨挥笔,“苏南今古酒文化,中外神州一奇葩,吴馆李堂常相映,诗词诗画惹人夸”。酒文化节里,来自各地酒类市场的客商,他们虽然与酒为营多年,但踏进酒乡,目睹酿造过程,感染酒节氛围,大多数是第一次,酿酒人的胸怀和气魄,千年酒镇的魅力和风采深深地感染着酒乡的客人们,也感染了酒乡人和酿酒人。
从首届黄酒文化节至今的七年中,尽管经过了镇级行政区划调整,镇级主要领导更换了五任,但黄酒文化节的举办坚定不移,一年一度,每年都是如期举行,酒镇的领导们说,“酒香不怕巷子深”这句话早已过时了,“让世界了解酒镇、让酒镇走向世界”还任重道远!从七届黄酒节举办的几项统计数据表明,酒文化的举办既开拓了酿酒人的思路,又解放了酒乡人的思想。
2003年酒文化节举办前,当时的酒乡黄酒,1元钱可买3-4斤酒,酿酒人酿出来的酒只知道白的是白酒,黄的是黄酒。看如今,桃源酒镇全年酿造产量达10余万吨,接近全国黄酒总销量的十分之一,黄酒附加值逐年提高,一斤精装黄酒要卖到十几元,甚至上百元。“吴宫老酒”、“尚口佳”、“红醉江南”、“古吴春”等一个个响亮的名字打入市场,倍受消费者青睐。
七年七届黄酒文化节以文化搭台,让黄酒唱戏,不但酒镇的知名度在提高,桃源黄酒的质量和影响力也在提高。经过7年的努力,以百花漾、中南为主力的苏南酒乡黄酒企业开始通过资金投入,技术改造、人才引进等模式加快企业发展。今年,百花漾酿造有限公司的工业旅游项目——吴宫酒坊进行了奠基仪式;三界洋酒业有限公司的“古吴春”白酒也正式开坛;同里红酒业有限公司也通过与业外资本的合作进行了资产重组,并推出了“红醉江南”系列产品。此外,养生花,天泉坊公司的产品也获得了江苏省黄酒品鉴会的认可。借酒文化节平台,隆重推出酒镇旅游产业,是今年黄酒文化旅游节的重要举措。在2009年11月6日举办的第七届黄酒文化旅游节开幕式上,借黄酒节的平台,举行了酒镇及生态旅游开发招商投资说明会,把桃源镇的旅游产业“长三角无人岛”“会唱歌的酒镇”等正式摆上议事日程。此次黄酒文化旅游节的召开,不仅提升了桃源黄酒发展的产业层次,更标志着桃源镇发展旅游文化的宏伟规划已经进人了实质性实施阶段,以酒为煤,打响小镇知名度,促进桃源区域经济发展。
有道是:“靠山吃山,靠水吃水”。黄酒让多少桃源人有了饭碗,让多少外乡人能在这里打工谋生,过上了小康生活,又让多少人在这里圆了老板的梦。一年一度的黄酒文化节,让我们一次次感受家乡黄酒的无限魅力和深厚的文化底蕴。勤劳善良的桃源儿女将用自己的睿智和勤劳,在华夏酒文化史上留下了浓彩重墨的篇章。





桃源深处
何济麟
前不久,苏州市音乐学会定在吴江桃源开年会,我也去了。吴江我去过不止一次,还去过古镇同里,可是桃源却是第一次去。桃源这个名称很好听,让人想起东晋陶渊明的美文《桃花源记》。其实桃源的得名来自于元朝兵部侍郎戴敬本在此地隐居时写下的诗句:“问津桃花何处去,为有源头活水来“。现在的桃源由原来的铜罗、青云和桃源三个乡镇合并而成。我们下午到的桃源,开完会,住了一个晚上,第二天早上又安排参观了几个地方。时间虽短,却给我留下了很深的印象。
桃源给我的印象用一个字概括,就是“深”。纵深、幽深和深厚。从吴江出发,车一路开去,开了很久,都不见停车。再往下开,差不多就是浙江了。这使我感觉到桃源以致吴江跟太仓的不同。太仓滨江临海——隔着长江,在晴好的日子,可以隐约望见上海的崇明岛,而在崇明岛之外,就是滚滚滔滔的东海了,太仓似乎就在地之尽头,所以给人的感觉是海阔天空,让人胸襟开阔。而吴江则在江苏的最南端,桃源又在吴江的南端,与浙江的南浔、乌镇都只有五公里,可谓近在咫尺,俗称“吴根越角”,所以有着空间的纵深和历史的厚重,让人产生遐想,有一种深奥难测的神秘感。
桃源人热情、豪爽、好客,这与桃源产酒不无关系。桃源是酒乡,已有一千多年的酿酒历史。早在吴越春秋时期,吴王夫差离宫附近的民间酿酒作坊便精心酿制宫廷贡酒“吴酒”,闻名吴越之地。东汉时期,“米酿酒、蚕吐丝、蜂产蜜”被称为桃源铜罗的“三宝”。宋代诗人宋伯仁写诗赞道:“几家篱落傍溪居,只看青山尽自如。隔岸有桥多卖酒,小篮无处不提鱼。”桃源人日子富足而潇洒可见一斑:不仅环境优美,盛产鱼米,而且处处有酒出售,酒香扑鼻。据《吴江县志》记载,明末清初,铜罗酿酒作坊达250户,月需大米1.5万石,产酒12.7万斤。在注重经济发展的今天,桃源更是将酿酒业打造成地方品牌产业,现在桃源镇上有大小酒厂100多家,其中不少产品已经获得中国以及江苏省的品牌产品称号。铜罗的苏派黄酒酿造技艺也被列为苏州市非物质文化遗产保护项目。
到桃源的那天晚上,主人宴请我们,桌上摆放了产自桃源的“古吴春”酒和“吴宫”酒。“古吴春”是白酒,“吴宫”是黄酒。我们中许多人都是第一次来桃源,对桃源充满了新奇,对号称酒乡桃源产的酒自然也“一品为快”。“古吴春”被誉为“吴江的茅台”,打开一尝,果然甘醇清冽。席上文朋诗友,觥筹交错,呼朋引伴,豪放而多情。我很久没有喝白酒了,那天破例喝了。虽然喝的不算多,但是醉翁之意不在酒,喝酒讲究的是情调,是投缘,并不是越醉越好。
第二天,文化站安排我们参观了几个景点,其中最让我感兴趣的是古迹 “荒天池”。车子沿着大路开去,道路两旁,人烟少了,草木多了,一片一片的树林,突然,车子停住了,呈现眼前的是一汪清亮的水,水面不宽,对岸是草木覆盖着无人小岛,很神秘,也很震撼。刚才还在人声嘈杂的市镇,不知怎么一下就来到了人迹罕至的蛮荒地了。据传这里是吴越征战的古战场,吴王夫差曾在岛内开挖港湾,匿藏战船和士兵,作为防御外侵和对敌突袭之用。望着眼前微微荡漾的湖水和草木葱茏的小岛,我的眼前不禁浮现了一幅吴国将士枕戈待战的画面。现在这里几乎没有人烟,一片静谧。水上用木板简易地搭着一座桥。我们跨过桥,看见小岛上正大兴土木呢,原来这里正在开发,据说不久之后,将建起豪华的宾馆。听着介绍,我却在心里嘀咕:多少地方圈地开发之后,就成了专供富人的游乐之地,而普通老百姓则难于涉足了。这片净土,将不复存焉?
桃源还是一个出人才的地方。一方水土养育一方人。桃源文化底蕴深厚,人才迭出。远的不说,就我熟悉的就有:着名作家范小青,徐卓人,等等。他们或者出生在桃源,或者在桃源生活、成长。从桃源文化站拿到几本文化站编的刊物《桃源》,我看到不少无名作者的优秀文章。我觉得,它对于培育一个地区的健康向上的精神是不可缺少的平台,不久的将来,也许我们会看到,从这本乡土刊物中走出范小青、徐卓人第二。







铜罗——一个古老的传说
姚佩民
铜罗,风景优美,环境雅逸,历史上曾是帝王驻留、名人安息、文人墨客驻足之地,同时也是人才辈出之乡。早在春秋时,吴王夫差就在这里建筑行宫。西汉着名辞赋家严忌魂归此地,后因封坛挖泥发现严忌墓故得名严墓;明代着名诗人王叔承就出生在这块土地上。而今,更是出现了不少杰出的科学家、教育家、文学家、园艺家和酿酒师。
这里的古街、廊棚、门楼、古桥、古宅、青石板……无不渗透着灿烂的文化,展现出独特的风韵。
一、独特的地理位置和悠久的历史
铜罗,旧名严墓。据境内广福村无字圩古文化遗址考证,早在6000多年前,已有先民在这里繁衍生息。
铜罗位于吴江市西南部地区,南面与浙江桐乡市乌镇隔河相望,东面则与浙江嘉兴市秀州区毗邻,地理位置十分独特,历史上曾是2省(江苏、浙江)3府(苏州、湖州、嘉兴)4县(吴江、震泽、乌程、由拳)错壤之地。
据新编《吴江县志》称,吴江之地古属吴,秦王政(始皇帝)二十五年(前222年),置会稽郡,始设吴县、由拳县(今嘉兴)。严墓自秦至唐初属由拳县管辖。
宋《吴地后集》也记载:“后梁开平三年(注:909年),吴江建县,辖五乡。”铜罗之地属澄源乡辖。“宋置七乡,景德三年(注:1006年)有四乡”,铜罗之地仍属澄源乡辖。
清雍正四年(1726年)分吴江县偏西地设震泽县,偏东地为吴江县。铜罗之地属震泽县澄源乡辖。清宣统二年(1910年),推行区域自治,铜罗之地属震泽县严墓镇辖。民国元年(1912年),吴江、震泽二县合并,下设市乡,铜罗之地属严墓市辖。民国18年(1929年)调整区划,县以下设区,铜罗之地属严墓区辖。
抗日战争时期,严墓曾是吴江县政府所在地。1938年8月县政府在严墓章奥村正式恢复工作。1943年1月,日军对严墓地区进行大扫荡,民国县政府从严墓撤到安徽宁国县云梯村。
解放后的1957年10月全县撤区并乡,严墓地区划分为桃源、青云、铜罗3个乡,后又撤乡建镇,至今又合并成桃源镇。

二、吴王行宫所在地

早在2500多年前的吴越春秋时期,铜罗就是吴王夫差的行宫所在地。铜罗至今仍有前村后村之说,所谓的前村后村就是当年的前宫后宫。位于严墓村的荒天寺七十二浜是吴王用于停泊战船的场所。乾隆《四库存全书》载:“前宫、后宫、西宫在吴江县沈张湖(即今沈庄漾)之西,皆吴王夫差离宫也,今村名犹存,沿其旧”。清康熙六十年(1721年)《吴江县续志》有“十五都去县治西南一百一十里,雷村、歜村、竹里、章奥、西宫、算墟;十六都去县治西南一百二十里;新陈、集贤、前宫、后宫”的确切记载,这里所说前宫、后宫、西宫的建造地点,在今天的后村和西亭一带。
吴越时期,铜罗地区酿制的宫廷贡酒——“吴宫酒”早已闻名苏南吴地。民间这样传说,夫差兵败于勾践后,认为是酿酒师惹的祸,将士们禁不住诱惑,贪喝美酒,以致于贻误军机。于是,夫差下令追杀所有的酿酒师,其间,只有一位幸免于难,在南田村隐居了下来,这样,铜罗的酿酒技艺才得以流传。时事变迁,当年的金戈铁马早为岁月的风雨所淹没,留下的只有那一片片茂密的樟林和飘香数千年的美酒。

三、西汉大辞赋家——严忌

严墓叫作铜罗,那是1957年大跃进时代的事。在这之前,严墓这个名字已被当地百姓沿用了660年。据史书记载,严墓镇建镇于元朝至正年间,距今正好660年。这个记载的事实并不是所有的铜罗人都很清楚,但有点年纪的铜罗人都知道铜罗有个风塘浜,就在铜罗中学的校门边上。风塘浜没有填埋之前,浜水清冽,游鱼戏石尽收眼底,且与古老的枫桥河及迎春河紧紧相拥,成为老镇区的一个古迹。其实,风塘浜的原名为封坛浜。据说,张士诚被朱元璋打败后,自杀身亡。张的手下有一姓方的部将跑到铜罗隐居,后以酿酒为生,因需挖泥封酒坛,日积月累便挖出了一个浜,百姓们称之为封坛浜。而令大家惊奇的是,封坛浜挖至青泥层时,竟掘出一座孤坟,墓碑上记载,此坟是西汉大辞赋家严忌的墓,百姓为了纪念这位大辞赋家,把古镇取名为严墓。
严忌(约前188-前105),西汉初期辞赋家,会稽吴(今吴县)人,一说由拳(今浙江嘉兴南)人。本姓庄,东汉时因避明帝刘庄讳,人们改其姓为严,尊称“庄(严)夫子”。严忌以文才和善辩闻名于当时。刘濞称吴王,招收四方游士,严忌与当时名士邹阳、枚乘等应召,为刘濞门客。后刘濞图谋反叛,他与枚乘等上书谏阻,不听,即离吴而投奔梁孝王,颇得孝王厚遇。汉景帝年间,御史大夫晁错向皇帝上疏,建议削藩,为汉景帝所采纳。而当时的各藩国中,以吴、楚的实力最强。吴王刘濞为了保住自己的实力, 于景帝前元三年(前154)正月,纠集了包括楚国在内的七个藩国,以“诛晁错、清君侧”为名,起兵叛乱。二月,吴王刘濞被斩于丹徒,其余皆自杀。严忌脱身较早,未罹灾祸,可见其才识过人。
严忌少时与司马相如等俱好辞赋,曾作《哀时令》赋,借哀叹屈原秉性忠贞、不遇明主之事,抒发自己怀才不遇的感情。严忌着有辞赋二十四篇,今仅存《哀时命》一篇。西汉刘向把屈原的作品及宋玉等“承袭屈赋”的作品编辑成集,名为《楚辞》。严忌的《哀时命》也被辑入《楚辞》。《楚辞》是继《诗经》以后,对我国文学具有深远影响的一部诗歌总集。
严忌死后葬于由拳县(今嘉兴,西汉时铜罗一带归属由拳县)西北境,现铜罗镇西面的封坛浜(后又称封潭浜、枫塘浜)。明万历三十六年(1608年)严忌之墓被水淹没,崇祯四年(1631年)重筑。

四、严忌、严助父子与《楚辞》

楚辞,是战国时期兴起于楚国的一种诗歌样式。“楚辞”的名称,最早见于西汉前期。汉人有时简称它为“辞”,或连称为“辞赋”。又由于楚辞中最有代表性的作品是屈原的《离骚》,所以后人也有以“骚”来指称楚辞的。如萧统《文选》中的“骚”类、刘勰《文心雕龙》中的《辨骚》篇,就是对整个楚辞而言。从汉代开始,“楚辞”又成为屈原等人作品的总集名。
楚辞渊源于中国江淮流域楚地的歌谣。它受着《诗经》的某些影响,但同它有直接血缘关系的,还是那些在南方土生土长的歌谣。楚地早有歌谣,据刘向《说苑》记载,约公元前 6世纪有《越人歌》和《楚人歌》。《论语》载孔子曾听到《接舆歌》,《孟子》中也有《孺子歌》等等。可是这些楚地歌谣仅一鳞半爪地存于历史记载中,只是到了战国中期,屈原等人的一系列作品出现于楚国文坛之后,楚辞才形成一代文学样式。屈原创作出了《离骚》、《九歌》《九章》、《天问》等不朽作品。在屈原的影响下,楚国又产生了一些楚辞作者。据《史记》记载,有宋玉、唐勒、景差、严忌等人。现存的《楚辞》总集中,主要是屈原及宋玉的作品;唐勒、景差、严忌的作品大都未能流传下来。秦兴,楚辞未有发展。汉初,楚的文学艺术得到复苏。这大概同汉皇室及大臣多楚人有直接关系。汉高祖刘邦就是楚人,他所作的《大风歌》等就是楚声,他的宠姬戚夫人会楚舞,他亲自为她唱楚歌。西汉前期几个皇帝都曾“征天下能为楚辞者”。在这种背景下,一方面屈原作品受到重视,另一方面通晓楚辞的人也受到宠幸,如《史记?酷吏列传》记载朱买臣“以楚辞与(庄)助俱幸,侍中,为太中大夫”。庄助,即严助,严忌之子。此外不少人活跃在朝廷和诸侯王国内,以楚辞体从事创作。今存王逸《楚辞章句》中,还保存了西汉人贾谊、淮南小山、东方朔、庄忌、王褒、刘向等人的作品。
《楚辞》中屈、宋作品所涉及的历史传说、神话故事、风俗习尚以及所使用的艺术手段、浓郁的抒情风格,无不带有鲜明的楚文化色彩。这是楚辞的基本特征。它们是与中原文化交相辉映的楚文化的重要组成部分。西汉末成帝河平三年(公元前26)刘向领校中秘书,整理屈、宋诸作品,始编定《楚辞》。虽然东汉末郑玄、晋代郭璞等在注释其他典籍场合,引述屈原作品有时还以“离骚”来代称楚辞,但作为总集名称的《楚辞》,已流传于世。至于《楚辞》这一总集的篇目、卷数,王逸《楚辞章句叙》里曾提到:“逮至刘向典校经书,分为十六卷。”《四库全书总目》则说:“初,刘向裒集屈原《离骚》、《九歌》、《天问》、《九章》、《远游》、《卜居》、《渔父》,宋玉《九辩》、《招魂》,景差《大招》,而以贾谊《惜誓》,淮南小山《招隐士》,东方朔《七谏》,严忌《哀时命》,王褒《九怀》及刘向所作《九叹》,共为《楚辞》16卷,是为总集之祖。逸又益以己作《九思》与班固二‘叙’,为17卷,而各为之注。”刘向编定的《楚辞》16卷久已亡佚。只有王逸的17卷本《楚辞章句》流传至今,可以略见《楚辞》原本的大概。第一个为楚辞作品作传的,是汉武帝时的淮南王刘安。他在建元二年(公元前 139)受武帝之命作《离骚传》,此书失传已久,只在司马迁的《史记》、班固的《离骚序》里还有片断征引。自刘安以后,为楚辞作注的人渐多。如班固、贾逵、马融等,但这些注都没有流传下来。安帝元初初年,王逸作《楚辞章句》。这就是现存最古的《楚辞》注本。以后,历代学者又对《楚辞》作了大量研究,产生了许多专着。
  《楚辞》在中国诗史上占有重要地位。《诗》、《骚》并称,成为中国古典诗歌的两大源头。特别是《楚辞》中的屈原作品,以其深邃的思想、浓郁的情感、丰富的想象、瑰丽的文辞,体现了内容与形式的完美统一。它的比兴寄托手法,不仅运用在遣词造句上,且能开拓到篇章构思方面,为后人提供了创作的楷模。而它对其后的赋体、骈文、五七言诗的形成,又都发生了深远的影响。












铜罗水乡风貌

五、 铜罗的酿酒史

苏南“酿酒之都”——铜罗古镇,传统酿酒历史悠久,吴越春秋时期,曾是吴王行宫址地的铜罗,酿制的宫廷贡酒“吴宫酒”早已闻名苏南吴地。唐朝苏州刺史、诗人白居易在《忆江南》中写下了“忆江南,其次忆吴宫,吴酒一杯春竹叶,吴娃双舞醉芙蓉,早晚复相逢”的千古名诗。
纵观历史,铜罗的酒,历史文化底蕴已超过二千五百年。
东汉时期,铜罗已经以“米酿酒、蚕吐丝、蜂产蜜”三宝而着名。铜罗区域内酿酒小灶作坊主要酿制生干酒(又称老白酒,后又改称三白酒)。尽管酿制过程简单,但香醇适口,后来又将生干酒掺入白糖、桂花等色料,酿制成桂花冬酿酒,色彩鲜美,香甜可口,成为老少咸宜的宴酒,也是苏南最为盛行的“花酒”之一。
元朝至正十八年(1358年),铜罗流传了酿酒酿出严墓来的历史典故,此时,铜罗酿酒已到了第一个发展时期,酿酒小灶、酿酒小作坊已有200多家。盛产的严墓米酒和桂花冬酿酒已在江浙沪一带久销不衰。
抗日战争胜利后,铜罗一带酿酒业发展到了鼎盛时期,在原有白酒生产的基础上,糯米酿制黄酒也逐步进入了市场,酿酒产业已名声四扬,成为远近闻名的“吴江酒城”。民国36年(1947年),昆山国税稽征局直接派员在铜罗征收酒类货物税,这一年在铜罗征收法币6.21亿元,占全县同类税收的四分之一。
解放后的1951年,酒类实行专卖,至1953年粮食实行统购统销,私人作坊陆续停业。1958年铜罗办起了第一家集体酿酒厂,取名为“严墓酒厂”,1960年更名为“吴江野生植物酿酒厂”,后企业升级为县属厂,更名为“吴江酿酒厂”。
上世纪八十年代末至九十年代初,铜罗酿酒业又迅速发展,除镇办酒厂外,村办酒厂迅速兴起,村村办起了酿酒厂,成为铜罗村办工业的半壁江山。
据1995年统计,当时全镇有酿酒企业14家,年产各种酒类9万吨左右,年产值超过2亿元,占全镇工业总产值的20%以上。酿酒总厂生产的紫源善酿酒荣获国际金奖,集贤酒厂生产的苏御佳酿被全国评酒会评为“优秀产品奖”,享誉海内外。
到九十年代末,酿酒业逐步转制为股份制企业,不少个体酿酒厂也逐步建立,
至目前为止,全镇共有颇具规模的酿酒厂30多家,年产各类白酒、黄酒近10万吨,为除浙江绍兴外全国第二大黄酒最为集中的生产基地。其中,2008年,百花漾酒厂的“百花漾”商标被评为全国驰名商标












老街老酒老店


六、 历代文人咏铜罗

铜罗历史悠久,人杰地灵。历代文人墨客写有不少歌咏铜罗的诗词、文章,从中可以看出,铜罗自古以来是一个风景秀丽、物产丰饶、民风淳朴的江南水乡。有不少篇章还写到了铜罗的“酒”。这是铜罗酿酒历史悠久的又一个明证。
烂 溪
(宋)宋伯仁
几家篱落傍溪居,
只看青山尽自如。
隔岸有桥多卖酒,
小篮无处不提鱼。
何时茆屋人同住,
旋买瓜田手自锄。
寄语牧童休笑我,
多缘错读半生书。

咏王山人叔承
(明)王世贞
词苑足肤立,
王郎独奇骨。
有吐必匠心,
往往自天发。
以此振侠声,
所交必豪杰。
贵者虽自贵,
视之如毛发。
一醉即陶然,
相将向超忽。
八月十五夜烂溪草堂
观亲采吴珠
(明)王叔承
溪蚌开明月,
吴珠出素秋。
色凝寒水滴,
光动曙星流。
玉镜悬相照,
嫦娥笑欲留。
一杯吾酹汝,
五彩莫轻投。

寓澜溪留别
(明)吴亿
春水没江堤,
舟行觉路迷。
云横孤岛外,
花发小桥西。
绿酒归人醉,
青山落日低。
伤心南浦别,
芳草正萋萋。

严忌慕
(清)吴端宸
梁园宾客散,
夫子葬溪浒。
汉寝半平原,
杯水自千古。

集贤村田庄有感
(清)徐崧
荻芦凌乱水沦涟,
词赋名传墓亦传。
严助天宁茔不远,
汾阳土谷庙何缘?
人家乱后多空舍,
我父生前有薄田。
犹忆集贤村畔柳,
少时常系雪滩船。
( 注:汾阳土谷庙,位于现在铜罗中心小学的南面。)



严助墓
(清)姚承绪
在县治东南百里,今呼严墓村。一云助墓在嘉兴,此其父严忌墓。
生原翁子住同乡,
死葬吴江白草荒。
三策贤良高贾董,
九经文学重班扬。
力摧闽越天威震,
卒党淮南晚节妨。
孤负小山招隐意,
不随鸡犬殉君王。


前 宫
(清)姚承绪
吴江春水流如驶,
吴王别馆徒荒址。
霸业烟销千百年,
繁华转眼皆如此。
前宫后宫盛绮罗,
钗痕扇影争婆娑。
西家女子压梁肉,
鲈鱼风味江乡足。
张沈湖边放钓舟,
红妆倒映波光绿。
即今渔火满江干,
苦竹荒芦特地寒。
为问当时歌舞地,
琼楼犹在碧云端。
(注:前宫、后宫、西宫,皆夫差离宫,在沈张湖之西。)



吴王离宫
(清)钟鼎
西宫村里草离离,
前宫后宫花满枝。
恨煞苎罗村不见,
春山个个学峨眉。



谒严夫子墓
(近代)杨天骥
邈矣严夫子,
高风系我思。
水滨问遗墓,
亭堠护残碑。
意薄相如赋,
宁谐曼倩词。
迢峣南学绪,
绝续此何时?






自严墓至梅堰途中
(近代)陈去病
梁园遗史渺难论,
逃社风流亦罕存。
霅水茫茫余绣縠,
弁山隐隐识眉痕。
扁舟臬兀林墟远,
象教沦西短碣尊。
何限蒹葭霜露意,
渔歌声里觅柴门







馨 香 桃 源
俞雪梅
桃源,一个多么美丽的名字。
“问津桃花何处去,为有源头活水来”。这个位于吴江市西南,被吴越文化浸润了数千年的新兴江南古镇,如同它的名字一样,空气中都弥漫着一种特殊的清香。这种香有一种特别的品质,它从远古飘来,带着一种时光无法磨灭的诗意;它含着天地的精华,很自然、很纯净,足以让你的心肺感到前所未有的舒爽;它带着磁石般的向心力,长期将你缠绕在思念之中,久闻会醉。
有人说,那是桃源的酒香,是一种用糯米酿制的酒,桃源是“苏南酒乡”。
是啊,翻开桃源发黄的线装史册,桃源的酿酒史让我们自豪,让我们惊叹,更让我们奋起。早在吴越春秋时期,地处吴王行宫所在地的人间桃源就以“米酿酒、蚕吐丝、蜂产蜜 ”三宝而着称。清代赵洪恩修撰的《江南通志》刊载着古人赞咏吴王离宫美景的诗章:“西宫村里草离离,前宫后宫花满枝。恨煞苎罗村不见,春山个个学峨眉”;阅读诗句,可憧憬当年楼台错落、花树飘香的吴王离宫,一度成为吴越交汇处的一方人间天堂,世外桃源。为了进贡,吴王离宫附近的民间作坊开始精心酿制宫廷贡酒“吴酒”,这种民间酿酒作坊酿制的宫廷贡酒“吴宫酒”很快闻名苏南吴地。诗人白居易在《忆江南》中写下了“吴酒一杯春竹叶,吴娃双舞酿芙蓉”的千古名句。“囊中尚有鱼虾直,如问吴姬绿酒中”则是明代诗人王叔承(吴江铜罗人)泛舟太湖(今桃源镇与浙江相隔的澜溪古运河),醉倒故乡的酒馆留下的千古名句。“几家篱落傍溪居,只看青山尽自知。隔岸有桥多卖酒,小篮无处不提鱼。”从宋代诗人宋伯仁的赞美中,也可闻到阵阵浓烈的酒香。名人故里、酿酒之乡继承了祖辈留下来的传统酿造工艺,并经过数千年,百代人的努力,已逐步形成了具有一定知名度的特色产业。如今,仅有7万人口的苏南小镇,已发展成为“天下黄酒第一镇”,成为仅次于浙江绍兴的全国第二大黄酒生产基地。 “吴宫老酒”“古吴春”“尚口佳”“同里红”“天泉坊” ……当你轻轻打开这些桃源好酒的瓶盖,不管你是贪酒的还是滴酒不沾的,不管是男宾还是女客,不管你是来自天南还是来自海北,都会忍不住要试着去尝一尝,哪怕小小抿一口,也会忍不住伸手去再来一杯。我虽素不饮酒,也醉在沁人心脾的甜甜的香氛里。
一壶吴酒酿就了桃源的辉煌,亦书写着桃源的前世今生。一条条幽深的酒巷是小镇的气脉,酒便成了它的灵魂。上苍赐予这种香味,人类发现了它。经过一代一代的提炼,净化,才走到今天,走进人的生活,人的心灵。这种香,让人醉,飘飘欲仙;让人灵感突现,描绘五彩缤纷的世界。
也有人说,桃源的香是樟树的香味,桃源是着名的苗木基地,村民历来有在房前屋后、河边路旁植树绿化的习俗,以至于“日间不见村,晚上不见灯,乡道有林荫,风吹无飞尘”。
是啊,桃源镇盛产香樟。如果站在桃源镇江浙交接的太师桥上,登高环视,极目眺望,一望无际的樟树林,绿海无边、远接云天、村庄隐现,三万五千亩苗木林如一幅空灵的水墨画,绵延在绿水长流的烂溪塘边和碧波荡漾的沈庄漾旁,实乃“华东平原林海茫茫的世外桃源”。
阳春三月,走在满目香樟的桃花源小径上,处处散发着樟树的清香。那绵延起伏、逶迤苍茫的香樟林,它们或互抱成丛,如绿云坠地;或相依相扶,翠接云天;或纵横交错,形成翠玉般的迷宫。樟荫深处,更见绿烟霭霭、清气飘浮。微风徐来,樟树林婆娑起舞,摇曳万里。满目的樟树林真是处处有美景,处处有诗意。追寻着清风过处的遍野飘香,真想抓一把,揣起来,永远珍藏,或者干脆吸进肺里,成为身体里的一部分。
穿过茂密的香樟林,眼前忽然一片开阔,出现了一个新的世界,脚步不由放慢下来。“扑扑扑”,几只黑色的抓鱼鸟从湖面掠过,湖面上立刻激起一圈一圈波纹。原来这里就是传说中的“荒天池” ,一座守望了2500年的“长三角无人岛”。看着清清的水、绿绿的树,吹着凉凉的风,呼吸着新鲜的空气,真让人产生到了“世外桃源”的错觉。
“荒天池”又称七十二只浜,位于铜罗古镇西南侧西亭村境内。由于万亩苗木基地将其深深掩隐,这个近500亩面积的“无人岛”一直未为外界知晓。传说公元前515年,吴公子光杀王僚而自力,自称王阖闾,它与民“辛苦同之”,使吴国日益强盛。公元前496年,吴国出兵讨伐越国,战于槜李(今浙江嘉兴南),吴军战败,吴王阖闾负伤而卒。公元前494年,吴国兴兵讨越,大胜攻取越都。吴国胜越过后,吴王夫差在江浙交界处(今桃源境内),大兴土木,建造吴王离宫,并在离宫西侧,开挖隐藏战船的72条半港湾,建成了防御外侵和对敌突击的军事重地“荒天池”。据清《江南通志》记载, “荒天池”的南边是铜罗社区原来的前村村和后村村,村级区域调整后更名为仙南村,所谓前村、后村就是取名于夫差的行宫之说;“荒天池”的东边原来还有个集贤村,吴国打败越国后,曾将不少越国文人拘役于此,称为“集贤”。据此推断,“荒天池”原72浜是吴王夫差停靠和隐蔽战船的地方。当然,除了《江南通志》中记载的吴王夫差一说,“荒天池”还有很多新的故事,如据西亭一带的村民说,“荒天池”还是明代开国大将常遇春训练水军的地方。据载元至正27年(公元1367年),常遇春率军攻克苏州,后在“荒天池”一带训练水军,以备进攻杭州。由此可见,荒天池的故事不仅仅是传闻,而是有史料记载为证的。
“吴江春水流如驶,吴王别馆徒荒址。霸业烟销千百年,繁华转眼皆如此。”如今,荒天池这一方充满吴越春秋传奇色彩的风水宝地,在静静地守望了2500多年后,以“长三角无人岛”的原始生态向世人展现着神奇的魅力。当城市一天天繁华,当人心一天天浮躁,她却像一朵睡莲,躺在明湖绿水中恬然美梦,等候着你去寻觅无数个吴越传奇。我想,这应该感谢世俗对她的遗忘,让我们在2500年后的今天,仍能看到她美丽安静的睡容。它的美丽就像一卷散发着清香的诗集,不施粉黛、素面朝天,很容易被人忽略,但不经意打开这卷诗集,它那安安静静,不事张扬的香气,就能在不经意间将你吸引。
走出荒天池的恬然美梦,向东北走约3公里车程,就到了铜罗古镇,一个平民化的小镇。它没有周庄的名厅,同里的豪宅,也没有南浔的富甲之态和浓厚的商业氛围,但是小镇独有的朴素和安详定能让你情不自禁地感受到另一种馨香。
在铜罗古镇区的中部,有一泓名叫枫桥河的碧水横贯着。站在枫桥河东侧的思源桥上,往西而望,只见河两岸连绵不断的廊棚如同长长的玉带,弯弯地缠绕在河岸边,廊棚上有望砖青瓦,下有石板街道,随着里侧高低不一的民宅而错落有致地伸展着。枫桥的南北两侧便是纵穿铜罗古镇区的八百米老街了。老街虽仅有800米长,但建于明代的王叔承故宅、古建民居、省市级文保单位“汾阳王殿”“嘉乐堂”“汪宅”“福泰兴烟纸店”等建筑和风景名胜均被保存完好。
踏着黛青石板铺就的老街,在弯弯拐拐的石阶小巷穿行,那老药铺里安坐着的老中医,理发店古色古香的躺椅,布衣坊嘎吱声响的织布机,箍桶的,劈篾的,弹棉花的、很多日常用品还保持着全手工的工序。还有粮店、杂货店、药店、家私店、五金店、钟表店……林林总总,亦古亦今,亦闹亦静,很特别。
举步跨进那些深宅老屋,步步登高,进进幽深,宅中天井里还矗立一个砖雕门楼,其雕刻深雕缀饰,形神有致。岁月洗去繁华,如今房子的主人也只是寻常百姓人家,门窗上的雕花退去了晶莹的光彩,显露质朴的本色,很踏实。抬眼而望,只见居民们在相对着的楼上开窗拉家常,互牵竹竿晾晒衣物。移步厅堂上、楼阁里,只见布满精美的木雕,或人物故事,或花鸟神兽,幅幅惟妙惟肖;而街畔屋檐下那剃头的白发老翁,姿态优雅,从容不迫,安闲而自在……
当暮色降临的时候,老街上开始人头攒动,街道里三三两两卖菜阿婆挎着的篮子里,装满了嫩绿的青菜;泊在枫桥河道里的船主人在岸上摆开大大小小的脸盆卖着鱼虾;肉铺的老板热情地招呼着;还有沿街各式各样的小吃店和小摊位,卖烧卖的、麻辣烫的、豆腐角的、吱吱冒着热气的各式砂锅和着排挡、水果、瓜子、花生、年糕的香味而弥漫了整条街。假如是在冬季,我们还可以看到小镇最有特色一幕,那就是当街支起的一口口热腾腾煮着红烧羊肉的铁锅。每年入冬以后,吃羊肉对小镇人来说是一件很幸福的事情。这个时节假如你来到桃源,便可闻到满街飘来飘去都是红烧羊肉的香味。桃源人是好客的,他们会与你把酒共餐、热情攀谈,像是相识多年的老朋友。阵阵微风伴着饭桌上的美味,和着甜糯的米酒一起下肚,就开始有了“酒不醉人人自醉”的场景。
桃源酒香、树香、物产丰、人更香。酿酒离不开清冽的水,种树离不开富饶的土壤,这一方丰润的水土又和着阳光养育了淳朴的桃源人。 桃源人是幸福的,小镇清甜的生活虽不大富大贵,却如此恬静、温暖。
香是一种感受,更是一种品质。这种弥漫在阳光下的馨香,让人深深感受到了最安祥、和谐的气味。
吴江大地上的明珠———桃源,它在不经意间,把秀美的风景, 醇厚的民风以及一种叫做“香”的感受,铭心刻骨地留在了你的记忆里。

本文作者:俞雪梅
联系电话:15006252778 (办公室:63851190)
通讯地址:吴江市桃源镇人民政府301(吴江市桃源镇华盛大道688号)






醉入桃源
周立平
说吴江的桃源是江苏最南的小镇,那是一点也不为过,这个吴根越脚的地方,仿佛就是深藏在苏南田野乡村的一个美丽所在,让人淡然地感受着她的美丽。
前二天去桃源,发现这个没有多少游人的小镇,竟然是如此的静寂美丽,历史文化的悠远沧桑,仿佛就是一部史书一样耐人所读,让人在小心翼翼的寻访中,感受着苏南小镇的知名却不出名的清新。
说起桃源这个充满诗意的名字,原来是取自“问津桃源何处去,为有源头活水来”的着名诗句,让人深刻感受“冰鉴一奁秋水影,渔歌两岩夕阳村”的江南田园山水的美妙之景。而实际上如今我们所说的桃源属地,是由原来的铜罗、青云、桃源三个江苏最南面有着悠久历史的古镇所组成。
然而,让我意想不到的却是桃源的酒文化,诗意盎然的桃源还是国内一个着名的酿酒之地。晚上,朋友说让我们尝尝桃源的饮料,我还在诧异这本地的饮料究竟是什么东东,却不曾想这饮料居然是号称江苏的茅台:古吴春酒。
原来这桃源酿酒的历史,不比江南的另一座城市绍兴来得差,早在春秋战国时期,此地就产生过让吴王夫差赞叹的专用贡酒“吴酒”。而在东汉时期的“米酿酒、蚕吐丝、蜂产蜜”的传说,更让桃源的三宝声名远扬,而其独特的酿酒技艺更是得到了世代传承,在历史的长河中经久弥香,成就了其美名飘荡的酒乡之说。
“几家篱落傍溪居,只看青山尽自如。隔岸有桥多卖酒,小篮无处不提鱼。”宋代诗人宋佰仁的诗句,非常经典地写出了一千多年前酒乡桃源的人居景观,从中也让人隐约地闻到了千年之久的浓浓酒香。
当地文化站长严大姐介绍说,明代以前,桃源被称为铜罗村,当时的村民多以酿酒为生,而其中有张士诚手下的一方姓术士隐居在此酝造佳酿,有一次,他在取封酒坛的泥土时,发现一地下墓穴,细看墓碑后表明,其墓葬者为东汉辞赋家严忌,此后,村民为纪念这位伟大的先贤,便改铜罗为严墓。
黄酒是我国也是世界上历史最悠远的饮料之一,据多方考证,我国的酿酒工艺,起源于龙山文化时期(公元前2800年至公元前2300年)。中国的黄酒大体分为三大流派,绍派(绍兴酒)、苏派(苏南酒)和海派(上海酒),苏派黄酒以“酒色榴黄、清澈透明、醇香浓厚、味正纯和”而着称,而苏派黄酒的主要产地桃源,历来就有“天下黄酒第一镇”的美誉。
也难怪这样一个浸透了酒香的古老小镇,居然会建立起一个博大的苏南酒文化馆,并且每年都要举办黄酒文化的旅游节,让人们在品饮佳酿的同时,了解和感受着悠远流长的酒乡文化和人文历史。
至今,汾阳王殿、普慈寺、嘉乐堂、汪宅等一大批历史文化的遗存,严忌、王叔承、周应愿等一批历史人物的存在,让曾经的铜罗、过去的严墓、今天的桃源更显其古韵悠远,酒香溢传。
自古以来,酒这东西一直占据着中国文化历史中最重要的组成部份,形成诸多英雄故事和人文传说的最佳组合,无论是曹操的“惟有杜康”,还是李太白的“对饮成三人”,不管是上天造酒的传说,还是饮中八仙的豪放,酒作为一种客观物质的存在,构成了我们生活中最变化莫测的情感精灵。
而在三月的江南,踏着酒文化的脚步,寻找着酒韵的美好,我在桃源这个古老的酒乡,真正体会到了酒和文化多元的扩展和延伸,比如与音乐、与戏剧、与绘画、与人文的美妙关联,而其中最大的关系,就是酒与自然的完美组合,酒与人的和谐相融,这就让我不得不对酒乡肃然起敬。
那一晚,我在美酒、美意的陪伴下,是醉入桃源,醉在酒乡,那一刻,桃源的历史和文化,如此清晰地映现在我的脑海之中,让我深刻的理解和体会这座吴越传奇、林海酒镇的今生往事。
对于历史来说,勾沉就是一种所谓的记忆,让人在岁月的酒意中,能够品味起过往的时光。





吴宫老酒
铜罗中学 姚佩民

百花漾,
荡漾着唐诗宋词般的意境
古老而又鲜活
沉静而又灵动
一如那坛稀世佳酿

晃动着那透明的琥珀色
令人想起远古时
那滴松脂在夕照中
缓缓滴下
慢慢凝固
凝成一个晶莹剔透的故事

层层叠叠的窖藏原酒
如琥珀般地封存着
隔绝了世间的喧嚣
静静地发酵
悠悠地生香
所以,注定
一开坛
便醉了江南
所以,注定
一醉
便是千年
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